Körbenin vegan versiyonu, geleneksel lezzetini koruyarak tüm veganlar için keyifli bir alternatif sunar. Hem doyurucu hem de besleyici bu tarif, özellikle hafta içi hızlı ve pratik bir akşam yemeği seçeneği olarak idealdir. Baharatların uyumu ve sebzelerin zenginliği ile lezzet dolu bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (200 ml) sebze suyu
- 1 su bardağı süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü olabilir)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir kenara alın. Sebze suyunu hazır bulundurun. Sütü de hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar pişirin.
- Kırmızı mercimeği, sebze suyu, kimyon, köri tozu, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra sütü ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Sütü ekledikten sonra ateşi kapatın.
Sunum ve Servi̇s
Körbi sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında pilav veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Köriye ekşi bir lezzet katmak için limon suyu da eklenebilir.
Püf Noktası
Körbinin kıvamını ayarlamak için sebzelerin pişme süresini kontrol edin. Daha kıvamlı bir köri için sebzeleri daha küçük doğrayabilirsiniz. Farklı sebzeler (brokoli, karnabahar, bezelye) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Vegan köriyi daha doyurucu hale getirmek için nohut veya fasulye ekleyebilirsiniz. Köri baharatlarının tazeliği lezzet açısından önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!