Körböri, özellikle soğuk havalarda sıcacık tutan, besleyici ve lezzetli bir mercimek yemeğidir. Hem veganlar hem de etçiler tarafından sevilerek tüketilir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun bir seçenektir ve genellikle pilav veya ekmek ile servis edilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kişniş
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet domates
- 5 su bardağı (1250 ml) sebze suyu veya su
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Kırmızı biberi de ince doğrayın. Tüm baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Mercimeği tencereye alın ve sebze suyu veya su ile birlikte orta ateşte kaynatın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırmaya özen gösterin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız domatesi ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Kavrulan soğanlı karışıma zerdeçal, kimyon, kişniş ve pul biberi ekleyin. Baharatları kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen mercimekleri tavaya ekleyin. Baharatlı karışıma karıştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın.
- Yemeği kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin. Kıvamı koyu olursa, biraz daha sebze suyu veya su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Körböriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze kişniş serpiştirin ve yanında limon dilimleri ile sunun. Pilav veya ekmek ile birlikte servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Körböriye lezzet katmak için pişirme aşamasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (havuç, patates, bezelye) ekleyerek yemeğin besin değerini artırabilirsiniz. Artan körböriyi buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!