Körü, Türkiye’de özellikle kırsal bölgelerde sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Sebzelerle zenginleştirilmiş bu tarif, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Özellikle vegan beslenenler için harika bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir ve kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, dereotu)
- Nane (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Biberleri de benzer şekilde doğrayın. Domatesleri ayıklayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Yazlık yeşillikleri yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havucu, patatesi ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Kırmızı mercimeği, kimyon, kişniş, zerdeçal, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme işleminin sonunda, kıyılmış yazlık yeşillikleri ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Körü sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya limon dilimleri ile sunulabilir. Üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpiştirilebilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Körünün lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam isot ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin daha hızlı pişmesi için havuç ve patatesi mercimekle birlikte ıslatabilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, üzerine vegan yoğurt veya cevizli bir sos ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan körü bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken su eklenmesi gerekebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, körü ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken iyice karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!