Körböri, özellikle soğuk kış akşamlarında iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir mercimek yemeğidir. Hem veganlar için harika bir seçenektir hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize veya ailenize sunmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) kişniş
- 1 adet domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu veya su
- Tuz
- Karabiber
- Yazdırık nane (servis için)
- Yulaf ezmesi (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Tüm baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Sebze suyunu veya suyu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Baharat karışımını ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun. Baharatların yanmamasına dikkat edin.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Yıkadığınız mercimeği ve sebze suyunu veya suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler suyunu çekip kıvam almalı. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Körböriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine yazdırık nane serpip, yanında yulaf ezmesi ile servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Körböriyi daha lezzetli hale getirmek için, pişirme sırasında bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıvamını koyulaştırmak için pişirme sonunda bir miktar un veya balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, et veya süt ürünleri içermez. Uzun süre saklanabilir ve buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Artan körböriyi ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!