Körbenin, özellikle sebzelerle hazırlanan vegan versiyonu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir ana yemek seçeneğidir. Hem günlük öğünler için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel körinin aromalarını korurken vegan beslenme prensiplerine uygun olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 400 ml sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
- Nane (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ve havucu küp küp doğrayın. Domatesleri iyice çekin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kırmızı biberi ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Çekilmiş domatesleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Kırmızı mercimeği, sebze suyu, köri tozu, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyerek inceltin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ve nane ile süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köri, ekmek veya naan ile birlikte de keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Daha zengin bir lezzet için, tarifin sonuna bir miktar Hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, brokoli, karnabahar, patates) ekleyerek köriyi daha besleyici hale getirebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, ıslatmadan önce 30 dakika kadar sıcak suya ıslatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında sebzelerin daha da yumuşayacağını unutmayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!