Körbenin vegan versiyonu, geleneksel lezzetini koruyarak bitkisel beslenmeye uygun hale getirilmiş, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Özellikle soğuk havalarda veya sağlıklı bir alternatif arayışında tercih edilen bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 400 ml sebze suyu
- 1 su bardağı süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü olabilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon tozu
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip minücik doğrayın. Domatesleri doğramanıza gerek yok, doğrudan kullanacağız. Zencefili rendeleyin. Süt hazırlayın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Köri tozu, kimyon tozu ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. 1 dakika kadar kavurun.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra sütü ekleyin ve karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan önce taze kişnişin yarısını ince ince kıyıp ekleyin.
Sunum ve Servi
Körbi sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya turşu ile sunulabilir. Üzerine kalan kişniş ile süsleyebilirsiniz. Köri çorbası olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Körbinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça zeytin yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köri tozunun kalitesine dikkat edin; daha kaliteli bir köri tozu, daha yoğun bir aroma verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. Sadece et veya balık içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!