Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, vegan beslenme tercih edenler için geleneksel makarna tarifleri bazen sınırlayıcı olabilir. Bu tarif, hem lezzetli hem de pratik vegan makarna alternatiflerini sunarak, tüm damak zevklerine hitap etmeyi amaçlar. Sebzelerin ve bitkisel proteinlerin zenginliğini kullanarak hazırlanan bu makarna çeşitleri, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün seçeneği sunar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) vegan makarna (örneğin, mercimek veya soya fasulyesi bazlı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze fesleğen (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince kıyın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın.
- Kabakları soyup küp küp doğrayın.
- Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse iyice ezin.
- Taze fesleğeni yıkayıp kurutup ince kıyın.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın ve makarnayı süzün.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 3 dakika) kavurun.
- Kabakları ekleyip rengi dönene kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Servis yaparken üzerine kıyılmış taze fesleğen serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Vegan makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş vegan parmesan peyniri veya biraz zeytinyağı gezdirerek sunulabilir. Yanında yeşillik salatası veya fırında sebzelerle birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Domates Sosunun Lezzetini Artırma: Domates sosuna bir tutam şeker eklemek, asiditesini dengeleyerek lezzetini artırır. Ayrıca, sosun pişme süresinin sonunda bir miktar balzamik sirke eklemek derinlik katacaktır.
Makarnanın Kıvamı: Makarnayı çok fazla haşlamaktan kaçının. “Al dente” yani dişlere karşı hafif dirençli kalması, lezzetini daha çok hissetmenizi sağlar.
Sebze Çeşitliliği: Tarifte kullanılan sebzelerden farklı olarak mantar, brokoli veya ıspanak da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan makarna, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek tekrar lezzetlenebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan makarna ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken sosun kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve vegan mutfağın zenginliğini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!