Vegan makarnalar, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunarak, özellikle bitkisel beslenmeyi tercih edenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel makarnanın tüm keyfini vegan uyarlamasıyla yaşatmayı amaçlar. Pratik ve lezzetli olması sayesinde hafta içi akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) vegan makarna (penne, fusilli veya istediğiniz tür)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet kırmızı biber, küçük doğranmış
- 1 adet yeşil biber, küçük doğranmış
- 1 adet kabak, küp küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1/2 su bardağı sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze fesleğen (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabağın soyulup küp küp doğranması ve biberlerin çekirdeklerinin çıkarılıp küçük doğranması gerekmektedir. Soğan ve sarımsak ince ince doğranarak pişmeye hazır hale getirilmelidir. Doğranmış domateslerin kutusunun açılması ve gerekirse biraz ezilmesi faydalı olacaktır.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın. Makarna haşlanırken, sebzeleri hazırlamaya devam edin.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Küp küp doğranmış kabakları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu tavaya ekleyin. Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Sıcaklığı kısın ve sosun koyulaşmasını bekleyin (yaklaşık 10-15 dakika). Sosun kıvamı, istediğiniz gibi kalınlaşmalıdır.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin. İyice karıştırın, böylece makarnalar sosla kaplanır.
- Servis yapmadan önce üzerine taze fesleğen serpiştirin.
Sunum ve Servi
Vegan makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze fesleğen serpiştirerek sunulması görsel olarak çekiciliğini artırır. Yanında ekşi mayalı ekmek veya hafif bir salata ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Makarnanın daha lezzetli olması için haşlama suyundan bir miktar ayırıp sosa ekleyebilirsiniz. Bu, sosun kıvamını ayarlamanıza ve makarnanın sosla daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur. Ayrıca, farklı mevsim sebzeleri (örneğin, rengarenk biberler, mantar, brokoli) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Vegan peynir rendesi ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!