Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, vegan beslenme tercih edenler için geleneksel makarna tarifleri bazen sınırlayıcı gelebilir. Bu nedenle, hem lezzetli hem de pratik vegan makarna alternatifleri geliştirmek, modern mutfak anlayışının önemli bir parçası haline geldi. Bu tarif, sebzelerin zenginliğini ve baharatların uyumunu kullanarak, geleneksel makarnanın tadını vegan bir şekilde yeniden yorumluyor.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) vegan makarna (örneğin, mercimek veya fasulye bazlı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet orta boy kabak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze fesleğen (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ve kabakları küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu hazır bulundurun. Fesleğeni yıkayıp kurutun ve saplarını ayırın. Vegan makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın, daha sonra sosun kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biberi ve kabakları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Baharatları (kekik, pul biber, tuz, karabiber) ekleyip karıştırın.
- Sosun kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalı ve sebzeler yumuşamalıdır. Gerekirse haşlama suyundan ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Haşlanmış vegan makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin. İyice karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine taze fesleğen serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Vegan makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Yanında vegan parmesan peyniri veya ekşi mayalı ekmek ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Makarnanın daha lezzetli olması için haşlama suyundan bir miktar ayırın. Sosun kıvamını ayarlamak için bu suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, sosun lezzetini artırmak için bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Sebzelerin farklı renklerde olması görsel çekiciliği artırır. Örneğin, kırmızı ve yeşil biber kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken daha fazla sebze ekleyerek veya üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve hafif nemli tutularak ısıtmak, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!