Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, vegan beslenme tercih edenler için geleneksel makarna tarifleri bazen sınırlayıcı gelebilir. Bu nedenle, hem lezzetli hem de pratik vegan makarna alternatifleri geliştirmek, modern mutfak anlayışının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, sebzelerin ve bitkisel proteinlerin uyumunu ön plana çıkararak, vegan beslenmeyi sevenler için keyifli bir seçenek sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) vegan makarna (esmer veya tam buğday tercih edin)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze fesleğen (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri biber dolgusu şeklinde doğrayın. Kabakları küp küp doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Fesleğeni yıkayıp kurutun ve yapraklarını ayırın.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın, daha sonra sosu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Kabakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ve sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sosu kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırın. Sosun kıvamı koyulaşmalı ve sebzeler yumuşamalıdır. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin. İyice karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Yanında ekşi mayalı ekmek veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan makarnanın lezzetini artırmak için, sosa bir miktar bitkisel köri veya kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, ıspanak) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Makarna suyunu eklemek, sosun kıvamını ayarlamanıza yardımcı olur ve makarnanın sosla daha iyi karışmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında biraz daha sulu hale gelebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!