Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, vegan beslenme tercih edenler için geleneksel makarna tariflerinde bazı uyarlamalar yapmak gerekir. Bu tarif, hem lezzetli hem de pratik bir vegan makarna alternatifi sunmaktadır. Sebzelerin ve bitkisel proteinlerin uyumuyla hazırlanan bu makarna, sağlıklı ve doyurucu bir öğün seçeneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) vegan makarna (örneğin, mercimek veya buğday bazlı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük doğrayın. Kabakları soyup küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz ezin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın ve makarnayı süzün.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Baharatları (kekik, pul biber, tuz, karabiber) ekleyip karıştırın.
- Sosun koyulaşmasını bekleyin (yaklaşık 10-15 dakika). Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Haşlanmış makarnayı sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyin. Yanında vegan parmesan peyniri veya ekşi mayalı ekmek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarnanın daha lezzetli olması için sosun kıvamını ayarlarken biraz sebze suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, ıspanak) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Vegan parmesan peyniri için, badem veya kaju fıstığı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe su ekleyerek nemini koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!