Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, vegan beslenmeye uygun lezzetli alternatifler her zaman merak konusu olmuştur. Bu tarif, geleneksel makarnanın tüm lezzetini vegan seçeneklerle bir araya getirerek hem sağlıklı hem de doyurucu bir deneyim sunmayı amaçlamaktadır. Sebzelerin ve bitkisel proteinlerin uyumuyla hazırlanan bu makarna, özellikle yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı bir akşam yemeği seçeneği olabilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (300 g) vegan makarna (örneğin, mercimek veya fasulye bazlı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 su bardağı (150 g) brokoli
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince kıyın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.
- Kabakları küp küp doğrayın.
- Brokoliyi küçük parçalara ayırın.
- Doğranmış domatesleri hazırlayın.
- Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın ve makarnayı süzün.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kabakları ve brokoliyi ekleyip 5-7 dakika kadar pişirin.
- Doğranmış domatesleri, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika kadar pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalıdır.
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin. İyice karıştırın ve gerekirse ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Bu vegan makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze maydanoz serpilerek sunulması görsel olarak çekiciliğini artırır. Yanında ekşi mayalı ekmek veya hafif bir salata ile servis edilebilir.
Püf Noktası
- Makarnanın daha lezzetli olması için haşlama suyundan ayırdığınız suyu sosun kıvamını ayarlamak için kullanın.
- Sosun lezzetini artırmak için bir tutam vegan parmesan peyniri veya bitkisel un kullanarak kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
- Sebzeleri kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, mantar, kuşkonmaz veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Makarnayı hazırladıktan sonra bir süre bekletmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha lezzetli olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken sosun kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!