Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, vegan beslenme tercihleri yapanlar için geleneksel makarna tariflerinde bazı değişiklikler yapmak gerekir. Bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir vegan makarna alternatifi sunmaktadır. Sebzelerin zenginliği ve aromatik baharatların uyumuyla hazırlanan bu makarna, özellikle yaz aylarında hafif ve doyurucu bir öğün olarak idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) vegan makarna (örneğin, mercimek veya buğday bazlı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 su bardağı (150 g) brokoli
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri, kabağı ve brokoliyi de uygun büyüklükte doğrayın. Doğranmış domatesleri süzgeçte bekletin ve fazla suyunu alın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın, daha sonra sosu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve kabakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Brokoliyi ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırıp kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalı ve sebzeler yumuşamalıdır. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin. İyice karıştırın, tüm makarnalar sosla kaplanmalıdır.
Sunum ve Servi
Vegan makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında ekşi mayalı ekmek veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarnanın daha lezzetli olması için, sosun pişme aşamasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını artırmak için bir miktar domates salçasını da kullanabilirsiniz. Vegan peynir rendesi ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Brokolinin daha iyi pişmesi için, haşlama suyuna biraz tuz ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe zeytinyağı ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!