Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, vegan beslenmeye adapte etmek bazı zorluklar yaratabilir. Bu tarif, geleneksel makarnanın lezzetini koruyarak vegan dostu alternatifler sunmaktadır. Hem sağlıklı hem de doyurucu bu tarifler, veganların makarnaya olan özlemini giderecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) vegan makarna (esmer veya tam buğday tercih edin)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış fesleğen
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok ince kıyın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Fesleğen ve maydanozu yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Sebze suyunu hazır olarak bekletin.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın, daha sonra sosu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sosu kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, ara sıra karıştırın. Sosun kıvamı koyulaşmalı.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin. İyice karıştırın. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Kıymış fesleğen ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış fesleğen serpebilir, yanında vegan parmesan peyniri veya ekşi mayalı ekmek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan makarna sosuna daha zengin bir lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir tutam vegan salamura (kırmızı şarap sirkesi) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını artırmak için bir miktar mısır nişastasıyla karıştırılmış su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken bir miktar su ekleyerek sosun kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!