Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, vegan beslenme tercih edenler için geleneksel makarna tariflerinde değişiklikler yapmak önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunarak veganların makarnayı keyifle tüketmesini sağlar. Sebzelerin ve bitkisel proteinlerin uyumuyla hazırlanan bu makarna, hem görsel olarak çekici hem de besin değeri yüksek bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (300 g) vegan makarna (örneğin, mercimek veya buğday bazlı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 su bardağı (150 g) brokoli
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de benzer şekilde doğrayın. Kabakları küp küp, brokoliyi küçük parçalara ayırın. Domatesleri soymak için kısa süre kaynar suya atıp soyun ve doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Makarnayı bol tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın ve makarnayı süzün.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Kabakları ve brokoliyi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin. İyice karıştırın ve gerekirse ayırdığınız makarna suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Bu vegan makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve ekşi mayalı ekmek dilimleri ile birlikte sunabilirsiniz. Yanında bir salata da tercih edilebilir.
Püf Noktası
Makarnanın daha lezzetli olması için haşlama suyundan ayırdığınız suyu sosun kıvamını ayarlamak için kullanın. Sebzeleri farklı sürelerde kavurarak her birinin lezzetini ortaya çıkarabilirsiniz. Vegan peynir rendesi ekleyerek daha doyurucu bir tarif elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 30-35 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!