Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme tercihleriyle bir araya getiren, sağlıklı ve keyifli bir alternatif sunar. Bu tarif, hem veganların damak zevkine hitap eden hem de geleneksel tatlıların özünü koruyan bir seçenek olup, özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) vegan tereyağı veya hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 tutam deniz tuzu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz ve nemli bir bez üzerine serpip, ılık suyla ıslatın. Yaklaşık 30 dakika kadar beklettikten sonra süzün ve fazla suyunu sıkın. Ceviz içini ince ince dövün. Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip sonra süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ıslatılmış ve süzülmüş bulguru, sütü, esmer şekeri ve vegan tereyağını iyice karıştırın. Bulgur parçacıklarının tamamen sütle kaplanması önemlidir.
- Tarçın, muskat ve deniz tuzunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Bulgurlu karışıma dövülmüş ceviz içini ve doğranmış kuru kayısıları ekleyin. Tüm malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışana kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışımı kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur, sütü çekip kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişmesi gerekmektedir. Pişirme sırasında dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Kıvamı koyulaşan tatlıyı ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerini dövülmüş ceviz veya bir tutam tarçın ile süsleyebilirsiniz. Yanında vegan dondurma veya färähli meyveler ile servis yapmak lezzetini artıracaktır. Geleneksel sunum için küçük kaselerde veya cam kaplarda servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgurun daha yumuşak olması için ıslatma süresini 45 dakikaya çıkarabilirsiniz. Vegan tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanırsanız tatlıya hafif bir tropikal aroma katacaktır. Tatlının kıvamını ayarlamak için süt miktarını ihtiyacınıza göre azaltabilir veya artırabilirsiniz. Daha yoğun bir tatlı için esmer şeker miktarını da artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirip ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar süt ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmemektedir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve vegan mutfağın zenginliklerini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!