Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan seçeneklerle bir araya getiren modern bir yaklaşımı temsil eder. Şeker ve süt ürünleri olmadan da doyurucu ve lezzetli tatlılar hazırlamak mümkündür. Bu tarif, hem vegan beslenenler hem de yeni tatlar keşfetmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için uygundur.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) vegan süt (badem, soya veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) vegan margarin veya hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda çok geçecek kadar çekin. İnce bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip sonra süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulgurun suyunu süzün.
- Geniş bir tavada vegan margarini veya hindistan cevizi yağını eritin.
- Eritilmiş yağa bulguru ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kavurun. Bulgurun rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
- Esmer şekeri ekleyin ve bulgurunทั่วถึง karıştığına kadar kavurmaya devam edin. Şeker eriyip bulgura eşit dağılmalıdır.
- Vegan sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Sütün tüm sıvıları emmesini sağlayın. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Tarçın, muskat ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Doğranmış ceviz içini ve kuru kayısıları ekleyin. İyice karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve tatlının tamamen soğumasını bekleyin. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi
Tatlıyı oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edebilirsiniz. Üzerini ceviz içi veya tarçın serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında vegan dondurma veya sütlü kahve ile servis yapmak hoş olacaktır.
Püf Noktası
(Mandatory)
Bulguru önceden ıslatmak, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar. Ceviz içini mutfak robotunda çok geçmek, tatlının kıvamını iyileştirir. Kuru kayısılar yerine kuru erik veya incir de kullanabilirsiniz. Tatlının üzerine bir tutam hindistan cevizi serpiştirerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Tatlıyı soğuk servis etmek, kıvamının daha iyi olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden servis yapmadan önce hafifçe nemlendirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!