Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme anlayışıyla buluşturarak hem sağlıklı hem de keyifli bir alternatif sunar. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde vegan misafirlerinize sunabileceğiniz bu tarifler, Türk tatlı kültürünün zenginliğini yansıtırken vegan prensiplere de uygun düşer. Bu blog yazısında, size adım adım hazırlanışı ile birlikte sevilen bir vegan tatlı tarifini sunacağım.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) un (tam buğday unu veya çok amaçlı un)
- 1/4 su bardağı (30 g) nişasta (patates nişastası veya mısır nişastası)
- 1/4 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı (75 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Ceviz içini bir mutfak robotunda çok kısa süre çekerek iri parçalar halinde doğrayın. Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip sonra süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Karbonatı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt hafifçe ısındığında esmer şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta unlu karışımı karbonatla birlikte karıştırın.
- Şekeri erittikten sonra unlu karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışıma vanilya özütünü ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Karışım kıvamına geldiğinde (yaklaşık 5-7 dakika), ocaktan alın ve doğranmış ceviz içini ve kuru kayısıları ekleyip karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş küçük bir fırın kabına yayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tatlının üzeri kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hindistan cevizi serpip servis yapın.
Sunum ve Servis
Vegan tatlıyı oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine bir tutam hindistan cevizi serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Yanında bir fincan bitki çayı veya kahve ile birlikte sunmak idealdir.
Püf Noktası
Tatlının kıvamını kontrol etmek için pişirme süresinin sonlarına doğru karışıma bir çatal batırın. Çatal temiz çıkıyorsa tatlı pişmiş demektir. Daha yoğun bir tatlı için nişasta miktarını artırabilirsiniz. Ceviz ve kuru kayısıları önceden kavurarak lezzetlerini daha da belirginleştirebilirsiniz. Vegan bitter çikolata parçacıkları ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 40 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında hafifçe nemli olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Vegan tatlı dünyasına hoş geldiniz, afiyet olsun!