Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme anlayışıyla bir araya getiren, sağlıklı ve keyifli bir alternatiftir. Özellikle Ramazan ayında ve günlük olarak tercih edilen bu tatlılar, hem besleyici hem de lezzetlidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk tatlılarının vegan uyarlaması olan bir tarif sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (60 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) vegan tereyağı veya hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (40 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (20 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1/4 çay kaşığı karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içini ince ince dövün.
Kuru kayısıları küçük parçalar halinde doğrayın.
Tarçın, muskat ve karanfili ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Vegan tereyağını küçük bir tavada eritin.
- Eritilmiş vegan tereyağının içine süzülmüş bulguru ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kavurun. Bulgur hafifçe kızarana kadar kavurun.
- Şekeri ekleyin ve bulgurun tüm yüzeyine eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Doğranmış kuru kayısıları ve dövülmüş ceviz içini ekleyin. Tarçın, muskat ve karanfil karışımını da ekleyip iyice karıştırın.
- Kapatıcı bir tencereye aktarın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin. Bulgur yumuşayıp tüm malzemeler birbirine geçene kadar pişirin.
- Pişen tatlıyı bir fırın tepsisine yayın ve düzgün bir şekilde yayın.
- Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuduktan sonra küp küp doğrayarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Vegan tatlıyı oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis yapın. Üzerini dövülmüş ceviz veya hindistan cevizi serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında vegan süt veya bitki çayı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru bekletmek, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar. Vegan tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanırsanız, tatlıya hafif bir tropikal aroma verir.
Kuru kayısı yerine kuru erik veya kuru üzüm de kullanabilirsiniz. Ceviz yerine fındık veya badem de tercih edilebilir.
Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için, pişirme sırasında bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, tatlının şeker dengesini dengelemeye yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek için üzerine bir miktar süt veya su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!