Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme ilkeleriyle bir araya getiren, sağlıklı ve keyifli bir alternatif sunar. Özellikle bayramlar, özel günler veya günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, hem veganlar hem de vegan olmayanlar için lezzetli bir seçenek olup, geleneksel tatlıların tadını vegan olarak deneyimlemeyi sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) vegan tereyağı veya hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içini bir mutfak robotunda çok kısa süre çekin, ancak püre haline getirmeyin. Kıvamlı kalması gerekir.
Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip, sonra süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Geniş bir tencerede vegan tereyağını eritin.
- Eritilmiş tereyağına esmer şekeri ekleyin ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
- Bulguru ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Bulgur iyice renk değiştirecek ve kıvam alacaktır.
- Tarçın, muskat ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Doğranmış kuru kayısıları ve çekilmiş ceviz içini ekleyin. İyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında bulgur ve diğer malzemeler birbirine karışacak ve tatlı kıvam alacaktır. Ara sıra karıştırın.
- Ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Servis yaparken üzerine bir tutam ceviz serpebilir veya yanında vegan dondurma ile sunabilirsiniz. Geleneksel olarak, bu tatlı genellikle elma dilimleri veya diğer meyvelerle birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Bulgurun daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tatlıya farklı aromalar katmak için vanilya özü veya rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Vegan tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanırsanız, tatlıya hafif bir tropikal aroma verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!