Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme anlayışıyla bir araya getiren, sağlıklı ve lezzetli seçeneklerdir. Özellikle Ramazan ayında veya vegan beslenmeyi tercih edenler için idealdir. Bu tarif, hem kolay hazırlanabilir hem de görsel olarak çekici bir vegan tatlıdır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (60 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) mısır nişastası
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 su bardağı (75 g) vegan bitter çikolata (kırılmış)
- 1/2 su bardağı (50 g) doğranmış ceviz
Malzemelerin Hazırlığı
- Mısır nişastasını bir kaseye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı soğuk süt ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu, topaklanmayı önleyecektir.
- Vegan bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kesin.
- Cevizi dövme değirmeninde hafifçe dövün.
Hazırlanışı
- Bir tencerede sütü ve esmer şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
- Sıcak sütün içine mısır nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım kıvam alana kadar (yaklaşık 3-5 dakika) karıştırmaya devam edin. Kıvam, bir lokma alçaldığında kalacak kadar koyu olmalıdır.
- Tencereyi ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Vegan bitter çikolatayı ve dövülmüş cevizi ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Karışımı fırın kabına yayın. Üzerine eşit şekilde yayın.
- Fırını 170°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve tatlıyı yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
- Tatlıyı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuduktan sonra küp küp doğrayarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Vegan tatlıyı ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini doğranmış ceviz, vegan krema veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. Sunum için şık bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Mısır nişastası karışımını soğuk sütle hazırlamak, topaklanmayı önler ve daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Vegan bitter çikolata seçimi, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Kaliteli bir çikolata kullanmak, tatlının lezzetini artırır.
- Tatlıyı fırında pişirirken, üzerinin yanmamasına dikkat edin. Gerekirse pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
- Kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Vegan krema için, bitkisel sütlerle hazırlanan hazır krema alternatiflerini kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!