Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme anlayışıyla buluşturarak hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunar. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde vegan seçenekler sunmak, konuklarınıza düşünceli bir yaklaşım sergilemenizi sağlar. Bu tarif, hem kolayca hazırlanabilen hem de görsel olarak çekici bir vegan tatlıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (60 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) vegan tereyağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (40 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (20 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içini incecik dövün.
Kuru kayısıları küçük parçalar halinde doğrayın.
Vegan tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Geniş bir tavada vegan tereyağını eritin.
- Eritilmiş tereyağına bulguru ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kavurun. Bulgur hafifçe kızarana kadar kavurun.
- Şekeri ekleyin ve bulgurun üzerini örtecek kadar süt ekleyin. Tarçın ve muskatı da ekleyip karıştırın.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca (yaklaşık 5-7 dakika) kuru kayısıları ve dövülmüş cevizi ekleyin.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın. Limon suyu, tatlıya ferahlık katacaktır.
- Karışım kıvam alana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Tatlı, kıvamlı ve yumuşak olmalıdır.
- Tavayı ocaktan alın ve tatlıyı 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine bir tutam tarçın serpebilir veya yanında vegan dondurma ile servis edebilirsiniz. Servis için küçük kaseler veya kấmlar kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru suda bekletmek, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar. Eğer bulgurunuz çok sert kalırsa, bekleme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Vegan tereyağı yerine hindistan cevizi yağı da kullanabilirsiniz, ancak hindistan cevizi yağı tatlıya hafif bir aroma katabilir.
Tatlıyı daha zenginleştirmek için içine farklı kuru meyveler (örneğin incir veya nar) ekleyebilirsiniz.
Kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken hafifçe nemlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!