Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan alternatiflerle buluşturarak hem sağlıklı hem de keyifli bir deneyim sunar. Özellikle Ramazan ayında veya özel günlerde tercih edilen bu tatlılar, bitkisel kaynaklı malzemelerle hazırlanan zengin ve çeşitli seçenekler sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından doyurucu bir vegan tatlıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü tercih edilebilir)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker (veya alternatif olarak hurma püresi)
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru kayısı (küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan tereyağı veya bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil tozu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip, sonra küçük doğrayın. Ceviz içini bir bıçakla ince ince dövün.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirmeye başlayın. Bulgur sütü çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bulgur piştikçe kıvamı koyulaşacaktır.
- Bulgur pişerken, esmer şekeri (veya hurma püresini) ayrı bir kapta biraz sıcak suyla karıştırarak eritin.
- Pişen bulgurun üzerine erittiğiniz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tarçın ve karanfil tozunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Vegan tereyağını (veya bitkisel yağı) ayrı bir tavada eritin. Eritilmiş yağı bulgur karışımının üzerine gezdirin ve karıştırın.
- Doğranmış kuru kayısıları ve dövülmüş ceviz içini ekleyip karıştırın.
- Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Sunum ve Servi̇s
Vegan tatlıyı oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini dövülmüş ceviz, tarçın veya taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak bir çay veya bitki çayı ile birlikte servis etmek idealdir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar. Esmer şeker yerine hurma püresi kullanmak, tatlıya daha doğal bir tat verir ve şekeri azaltmanıza yardımcı olur. Ceviz içini kavurarak kullanmak, lezzetini artırır. Tatlının kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az süt, daha sulu bir kıvam için daha fazla süt kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!