Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme ilkeleriyle bir araya getiren, sağlıklı ve keyifli bir seçenektir. Özellikle ramazan ayında veya özel günlerde tercih edilen bu tatlılar, hem veganlar hem de vegan olmayanlar için lezzet dolu bir deneyim sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tatlıların vegan uyarlaması olan bir tarif sunmaktadır.
Malzemelere
2-3 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) vegan tereyağı veya hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir çatal yardımıyla 1-2 dakika kadar pembeleşinceye kadar kavurun. Bu işlem, bulgurun çiğ tadını giderir ve tatlıya daha iyi bir kıvam verir. Ceviz içini ince ince dövün. Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip yumuşatın ve süzün.
Hazırlanışı
- Kavrulmuş bulguru bir kaseye alın.
- Esmer şekeri bulgurun üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Vegan tereyağını (veya hindistan cevizi yağını) ekleyip bulgurun her yerine eşit şekilde yayın.
- Sütü azar azar ekleyerek bulgurun nemlenmesini sağlayın. Bulgur, sütü emerken yumuşayacaktır.
- Tarçın, muskat ve tuzu ekleyip karıştırın.
- İnce bulguru, dövülmüş cevizi ve süzülmüş kuru kayısıları karışıma ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.
- Tencereyi kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alırken bulgur, sütün suyunu çekerek koyulaşacaktır. Yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir. Pişirme sırasında dibine yapışmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Tatlı, kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Vegan tatlıyı sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Üzerini dövülmüş ceviz veya tarçın serpip süsleyebilirsiniz. Yanında vegan süt veya çay ile servis yapmak idealdir. Tatlıyı cam veya seramik kaplarda sunmak görsel olarak daha çekici olacaktır.
Püf Noktası
Vegan tatlının kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az süt, daha sıvı bir kıvam için daha fazla süt kullanabilirsiniz. Tatlıya farklı lezzetler katmak için kuru üzüm, nar veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Vegan tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanırsanız, tatlıya hafif bir tropikal aroma verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyip mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında hafifçe kuruyabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz süt ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!