Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme anlayışıyla buluşturarak hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunar. Bu tarif, özellikle özel günler veya misafir ağırlamalar için hazırlayabileceğiniz, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengin bir seçenektir. Vegan tatlılar hazırlarken dikkat etmeniz gereken temel nokta, doğal ve katkısız malzemeler kullanmaktır. Bu tarifte, geleneksel Türk tatlılarının özünü koruyarak vegan uyarlamalarını sunacağız.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) esmer şeker
- 1 su bardağı (240 ml) badem sütü
- 1/2 su bardağı (60 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (30 g) file yolk (vegan alternatif olarak 1 yemek kaşığı chia tohumu + 3 yemek kaşığı su)
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
- Esmer şekeri bir kaseye alın ve dibine hafifçe ısıtın.
- Bulguru bir kaseye alın ve 10 dakika kadar ılık suyla ıslatın. Bu, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
- File yolk kullanıyorsanız, önceden hazırlayın. Chia tohumu kullanıyorsanız, 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 10 dakika bekletin kıvam alması için.
- Ceviz içini ince ince dövün.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru, badem sütü ve esmer şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pişen karışıma file yolk (veya chia tohumu karışımı), dövülmüş ceviz içi, limon suyu, tarçın ve vanilya özütünü ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaseye alın.
- Soğuyan tatlıyı, servis tabaklarına yayın ve üzerini ceviz içi ve tarçınla süsleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Vegan tatlı, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerine ekstra ceviz içi serpebilir veya yanında vegan dondurma ile sunabilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağında olduğu gibi, çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
- Esmer şeker yerine bal veya agave şurubu kullanabilirsiniz, ancak tatlılık oranı farklılık gösterebilir.
- Bulgurun kıvamını kontrol etmek için pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Daha yumuşak bir tatlı için daha uzun süre pişirin.
- Vegan tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için içine kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan vegan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Vegan tatlıyı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Isıtmak yerine soğuk olarak servis etmek daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!