Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme prensiplerine uygun olarak sunan modern bir yaklaşımı temsil eder. Şeker ve süt ürünleri olmadan bile zengin ve doyurucu tatlılar yaratmak mümkündür. Bu tarif, hem veganlar hem de geleneksel tatlıları sevenler için keyifli bir alternatif sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) vegan tereyağı veya hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- Bir tutam deniz tuzu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, tercihen bir çatal yardımıyla nemlendirin ve 30 dakika kadar bekletin. Ceviz içini ince ince dövün. Kuru kayısıları küçük parçalar halinde doğrayın. Tarçın ve muskatı ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Nemlendirilmiş bulguru süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Geniş bir tencerede vegan tereyağını eritin.
- Eritilmiş tereyağına esmer şekeri ekleyip kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
- Şeker eriyince bulguru ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kavurun. Bulgur hafifçe renk değiştirecek ve kokusu değişecektir.
- Kavrulmuş bulgurun üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım koyulaşana ve bulgur sütü çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Tarçın, muskat ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Pişen karışıma dövülmüş ceviz içi ve doğranmış kuru kayısıları ekleyin. İyice karıştırın.
- Tencerenin altını kapatın ve tatlının sıcakken 15-20 dakika kadar dinlenmesini sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini dövülmüş ceviz, tarçın veya hindistan cevizi rendesi ile süsleyebilirsiniz. Yanında vegan dondurma veya sütlü kahve ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Bulguru nemlendirmek, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar. Ceviz içini döverken çok ince olmamasına dikkat edin, böylece dokusu korunur. Kuru kayısılar yerine kuru üzüm veya incir de kullanabilirsiniz. Tatlının kıvamı çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!