Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme anlayışıyla bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu seçenekler sunar. Özellikle bayramlar, özel günler veya günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, hem veganların damak zevkine hitap eden hem de geleneksel Türk tatlılarının özünü koruyan bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt (soya sütü, badem sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) vegan tereyağı veya hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru kayısı (küçük doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Ceviz içini ince ince dövün. Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip yumuşatın ve sonra küçük doğrayın. Vegan tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir kaseye alın.
- Sütü, esmer şekeri ve vegan tereyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Isınan süt karışımını bulgurun üzerine dökün ve karıştırmaya başlayın. Bulgur sütü emerken sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Tarçın, muskat ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Pişen bulgur pilavını ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen pilavı bir tavaya yayın. Üzerine dövülmüş ceviz içini ve doğranmış kuru kayısıları eşit şekilde serpiştirin.
- Tavayı kısık ateşte, üzerini kapatarak 10-15 dakika kadar pişirin. Altı kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servi
Vegan tatlı, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Üzerine bir tutam tarçın serpilerek sunulabilir. Yanında vegan dondurma veya färfährt ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Özel günler veya misafir ağırlamalarında sunmak için idealdir.
Püf Noktası
Bulgurun daha yumuşak olması için ıslatma süresini 45 dakikaya çıkarabilirsiniz. Vegan tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanırsanız tatlıya hafif bir tropikal aroma katacaktır. Kuru kayısı yerine kuru erik veya kuru üzüm de kullanabilirsiniz. Tatlının kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir tatlı için şeker miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplam 60 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan vegan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtmak yeterlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!