Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme prensiplerine uygun olarak sunan modern bir yaklaşımı temsil eder. Şeker ve süt ürünleri olmadan da oldukça tatlı ve doyurucu lezzetler elde etmek mümkündür. Bu tarif, hem veganlar hem de sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) tam buğday unu
- 1/2 su bardağı (100 ml) rendelenmiş kabak
- 1/4 su bardağı (60 ml) hindistan cevizi yağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) bal veya agave şurubu
- 1/4 su bardağı (60 ml) süt (badem, soya veya yulaf sütü)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı muskat
- 1/4 su bardağı (40 g) doğranmış ceviz veya fındık
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Unu bir kaseye eleyin. Ceviz veya fındıkları incecik doğrayın. Limon kabuğunu rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta rendelenmiş kabak, hindistan cevizi yağı ve balı iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve muskatı karıştırın.
- Kuru malzemeleri ıslak malzemelerin üzerine ekleyin ve spatula ile karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Doğranmış ceviz veya fındık ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın.
- Yağlanmış küçük bir fırın tepsisine karışımı dökün ve eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Üstü kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Vegan kabaklı kek, oda sıcaklığında veya hafifçe ılık olarak servis edilir. Üzerine bir tutam tarçın serpilerek veya vegan krema ile süslenerek sunulabilir. Yanında bir fincan bitki çayı ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Kabak suyunu sıkmak, kekin nemli olmasını sağlar. Tarçın ve muskatın oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kekin daha yoğun bir lezzet için içine kuru üzüm veya kayısı ekleyebilirsiniz. Kekin tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-180 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek dilimleri oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında beklettikten sonra servis yapmak lezzetini artırır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!