Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan alternatiflerle buluşturarak hem sağlıklı hem de keyifli bir deneyim sunar. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken vegan seçenekler sunmak, misafirlerinize düşünceli bir yaklaşım sergilemenin güzel bir yoludur. Bu tarif, geleneksel tatlıların vegan uyarlamalarını sunarak, vegan beslenmeye açık herkesin bu lezzetlere ulaşmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) vegan tereyağı veya hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 ml) nar suyu
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık suyla 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamının daha iyi olmasını destekler. Ceviz içini incecik dövün.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve kenara ayırın.
- Bir tencerede sütü ve esmer şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sütün şekerle karıştıktan sonra, vegan tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Isıtan tencereye ıslatılmış bulguru ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Bulgur pişerken, nar suyunu ayrı bir kapta ısıtın.
- Pişen bulgur karasına nar suyunu ekleyin ve tarçın ile muskatı karıştırın. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve tatlının soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, tatlıyı servis tabaklarına alın ve üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Vegan tatlıyı oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis yapın. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya bitki çayı ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz hindistan cevizi rendesi serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Tatlıya daha yoğun bir aroma katmak için, pişirme aşamasında bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tatlının kıvamını daha da koyulaştırmak için, pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar nişasta karışımı (suyla karıştırılmış) ekleyebilirsiniz. Vegan tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanmak, tatlıya hafif bir tropikal aroma verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken mikrodalgada veya fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Isıtırken kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve vegan mutfağının zenginliklerini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!