Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan alternatiflerle buluşturarak hem sağlıklı hem de keyifli bir sonuca ulaşmayı hedefler. Bu tarif, süt ve yumurta içermeyen, doğal malzemelerle hazırlanan, hem geleneksel lezzetleri yaşatan hem de modern vegan mutfagina hitap eden bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde vegan misafirlerinize sunmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) mısır nişastası
- 1/4 su bardağı (60 ml) su
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan margarin veya sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (80 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz (doğranmış)
- 1 çay kaşığı (5 g) tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletin, ardından süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Cevizleri de ince ince dövün. Mısır nişastasını bir kaseye alın. Tarçını ayrı bir kaseye koyun. Vegan margarini veya sıvı yağı küçük bir tavada eritin ve kenara alın.
Hazırlanışı
- Bir kapta süt, esmer şeker ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Topak kalmaması önemlidir.
- Ayrı bir kapta suyu ısıtın. Su kaynamaya başlayınca, mısır nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyulaşana kadar pişirin.
- Pişen karışıma erittiğiniz vegan margarini veya sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
- Doğranmış kuru kayısıları ve cevizi ekleyip karıştırın. Tarçını da ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Karışımı tavaya dökün. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alıp koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Tavayı ocaktan alın ve tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini doğranmış ceviz veya tarçın serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Sunum için cam kaseler veya küçük tişörtler kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Vegan süt çeşitleri farklı tatlar verebilir. Badem sütü daha hafif bir tat verirken, soya sütü daha yoğun bir tat verir. Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için, tarçına ek olarak bir tutam karanfil veya muskat ekleyebilirsiniz. Kuru kayısı yerine kuru üzüm veya incir de kullanabilirsiniz. Tatlının kıvamını ayarlamak için mısır nişastası miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla mısır nişastası, daha hafif bir kıvam için daha az mısır nişastası kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15 dakika olmak üzere toplam 35 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!