Vegan tatlılar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini vegan beslenme anlayışıyla buluşturarak, hem sağlıklı hem de keyifli bir alternatif sunar. Bu tarif, özellikle özel günler veya misafir ağırlamalar için ideal olup, vegan beslenenler için de mükemmel bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel tatlıların lezzetini korurken, süt ve yumurta gibi hayvansal ürünlerin yerini bitkisel alternatiflerle değiştirerek hazırlanan bir çeşit sütlaçtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) badem sütü
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) börülce
- 1 yemek kaşığı (8 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1/2 çay kaşığı (2 g) vanilya özütü
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı (10 g) file yolk (isteğe bağlı, kıvam için)
Malzemelerin Hazırlığı
Börülceyi bir kapta 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Bekletme işleminden sonra süzün ve soğuk suyla birkaç kez durulayın. Badem sütünü bir tencereye alın. File yolk kullanıyorsanız, ayrı bir kapta hafifçe çırpın.
Hazırlanışı
- Bekletilen börülceyi ve süzme suyunu (yaklaşık 1 su bardağı) badem sütü içeren tencereye ekleyin.
- Orta ateşte, börülce yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Börülce yumuşadıktan sonra esmer şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Nişastayı küçük bir kapta soğuk suyla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışımı tencereye ekleyin ve kıvam koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- Vanilya özütünü ve tarçını ekleyin. Eğer file yolk kullanıyorsanız, bu aşamada da ekleyin ve karıştırın.
- Kıvamı koyulaşana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında sürekli karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını önleyin.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk olarak servis edilir. Sunum için üzerine tarçın serpebilir, doğranmış elma veya kayısı ekleyebilirsiniz. Cam veya seramik kaplarda servis yapmak görsel olarak daha çekici olacaktır.
Püf Noktası
Badem sütü yerine yulaf sütü veya hindistan cevizi sütü de kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir tatlı için, börülce miktarını artırabilirsiniz. Kıvamı ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Tatlıyı servis ederken üzerine vegan fıstık ezmesi veya meyve sosları ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!