Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri, yeterli miktarda protein almaktır. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecek, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle sebzeleri seven ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için idealdir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 100 g vegan sert beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın.
- Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip küçük doğrayın.
- Havuçları soyup küp küp doğrayın.
- Vegan peyniri (kullanılıyorsa) küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlara sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biber, yeşil biber ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış vegan peyniri serpebilirsiniz (isteğe bağlı).
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis edin. Yanında turşu veya yeşilliklerle sunabilirsiniz. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında pilav veya bulgur pilavı da iyi gider.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pişirme suyuna bir çay kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Vegan peyniri yerine farklı bir bitkisel protein kaynağı (örneğin, nohut veya mercimek köftesi) kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için vegan peynir yerine normal peynir kullanabilirler.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!