Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri, yeterli protein alımını sağlamaktır. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecek, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle öğle veya akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir elenmiş suda 15 dakika bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de küçük parçalar halinde doğrayın. Vegan parmesan peynirini rendeleyin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeği biberli karışıma ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak vegan parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın.
- Yemeği 5 dakika daha pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir salata ile birlikte de sunulabilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, yemeğin suyunu biraz daha azaltabilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak isterseniz, tarife bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken iyice karıştırın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!