Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olabilmesi için yüksek protein içeren yemeklere odaklanmak önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve kolayca hazırlanabilen bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize değer katacak hem de vegan beslenmenin çeşitliliğini gösterecek bir seçenek.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın. Domatesi de küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir tencereye alın ve sebze suyu ile birlikte kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Kıyılmış kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini daha da artıracaktır. Bulgur pilavı veya esmer ekmek ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Lezzetini zenginleştirmek için tarhana çorbasından bir miktar ekleyebilirsiniz. Vegan olduğundan dolayı, herhangi bir hayvansal ürün içermez ve kolayca hazırlanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle dikkatli olmak gerekir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!