Vegan beslenmenin sağlığa olan faydaları giderek daha fazla fark edilmektedir. Özellikle protein ihtiyacını karşılamak veganlar için önemli bir konu haline gelmiştir. Bu tarif, yüksek protein içeriği sayesinde veganların beslenmesine katkı sağlayacak, lezzetli ve doyurucu bir alternatif sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (240 ml) bulgur pilavı (pişmiş)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri yemeklik doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin. Su seviyesi mercimeği geçecek şekilde olacak şekilde su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişen mercimeği tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
- Servis yaparken üzerine pişmiş bulgur pilavı ekleyin.
- Taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Yüksek proteinli mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine limon dilimleri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye soğuk su ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Farklı baharatlar (kekik, nane) ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği ana öğün olarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!