Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri yeterli protein alımını sağlamaktır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan yüksek miktarda protein elde etmenizi sağlayacak, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle sporcular ve aktif yaşam tarzı olan veganlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve patatesi küp küp doğrayın. Havucu rendeleyin. Doğranmış domatesleri bir rende yardımıyla püre haline getirin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu çekmiş olacaktır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğradığınız patatesi ve rendelenmiş havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış domates püresini, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimeği sebzeli karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Karışımın kıvamı koyulaşmalı ve tüm lezzetler birbirine geçmelidir.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 30 dakika kadar bekletebilirsiniz. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan tariflerde protein alımını artırmak için tarifinize ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği oda sıcaklığında 2 saat kadar saklayabilir ve ardından buzdolabında 3-4 gün içinde tüketebilirsiniz. Isıtmadan önce iyice ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kıvamı değişebilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!