Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri, yeterli miktarda protein almak ve bu protein kaynaklarını lezzetli yemeklerle birleştirmektir. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayacak, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle sebze seven ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (360 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 100 g brokoli
- 100 g bezelye (dondurulmuş veya taze)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenmiş suda 15 dakika bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Brokoliyi küçük parçalara ayırın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin. Tencereyi kısık ateşte, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz sebzeleri ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Brokoliyi ve bezelyeyi ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşayıp renkleri açılınca ocaktan alın.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt veya turşu ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan olanlar için, bu tarif zaten uygundur. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!