Vegan beslenmenin sağlığa olan faydaları giderek daha çok fark edilmektedir. Özellikle protein alımının yeterli olması veganlar için önemli bir konu haline gelmiştir. Bu tarif, vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için lezzetli ve doyurucu bir seçenek sunmaktadır. Hem günlük tüketim için uygun hem de özel günler için tercih edilebilecek bu yemek, besleyici içeriğiyle dikkat çekmektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri, havucu küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız kırmızı biberi, yeşil biberi ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Yemeği kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya pilav ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin sonuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yoğurt veya peynir alternativesi ile birlikte tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!