Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri, yeterli miktarda protein almaktır. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecek, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle öğle veya akşam yemeği için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (75 g) yeşil fasulye (konserve veya taze)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Yeşil fasulyeyi eğer taze ise ayıklayın ve haşlayın. Konserve ise süzün.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Konserve veya haşlanmış yeşil fasulyeyi ekleyin.
- Kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Mercimeğin pişme süresi dolunca, mercimekli karışımı tavaya ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin ki lezzetler birbirine geçsin. Kıvamı koyu olmalı.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Düğme ekmek veya pilav ile de гарнир edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Lezzetini artırmak için, tarifin sonuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan olduğundan emin olmak için, kullandığınız sebze suyunun vegan olduğundan emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını tekrar elde edebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!