Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri yeterli protein alımıdır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek protein içeriğiyle hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunmaktadır. Özellikle sporcular ve aktif bireyler için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (225 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan sert beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Biberleri de temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Vegan peyniri kullanıyorsanız küp küp doğrayın. Taze maydanozu yıkayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanları kavurmaya başladıktan sonra sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği biberli karışıma ekleyin.
- Kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış vegan peynir serpip ısıtabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Ekmek ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir çay kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Vegan peyniri yerine, fıstık veya ceviz benzeri kuruyemişler de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için vegan peynir yerine normal peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!