Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri, yeterli protein alımını sağlamaktır. Bu tarif, veganların günlük protein ihtiyacını karşılamalarına yardımcı olacak, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle sebze ağırlıklı beslenen veya aktif bir yaşam tarzı süren veganlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 100 g vegan sert peynir (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Vegan sert peyniri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine doğradığınız biberleri ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin yanına ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş vegan sert peyniri ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Peynirin erimesini sağlayın.
- Ocaktan alın ve taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Yüksek proteinli mercimek yemeği genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Genellikle ekmekle birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz. Vegan sert peynir yerine, farklı bir vegan peynir çeşidi veya tofu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!