Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri yeterli protein alımını sağlamaktır. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecek, lezzetli ve kolayca hazırlanabilen bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle sebzeler ve baklagillerin zenginliğini kullanarak, hem besleyici hem de doyurucu bir deneyim hedeflenmektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de benzer şekilde doğrayın. Kabakları küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve kabakları ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Islatılmış mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, yanında turşu veya cacik gibi salatalık çeşitleri de sunulabilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 30 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin pişmesine yakın bir diş sarımsak daha ekleyebilirsiniz. Vegan tariflerde protein alımını artırmak için, yemeğe ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken iyice karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!