Vegan beslenmenin sağlıklı ve lezzetli olabileceğini gösteren, yüksek proteinli bir tarif sunuyoruz. Bu yemek, özellikle sporcular ve aktif yaşam tarzı olanlar için idealdir. Besin değeri yüksek ve doyurucu yapısıyla uzun süre tok kalmanızı sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 100 g vegan sert peynir (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış kişniş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir elenekten geçirip soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, mercimeğin pişerken daha iyi şişmesini sağlar. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezerek kullanın. Maydanoz ve kişnişi yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Vegan sert peyniri rendelemeye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve sebze suyu ile birlikte kaynamaya bırakın. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği biberli karışıma ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Vegan sert peyniri ve kıyılmış maydanoz ile kişnişi ekleyip iyice karıştırın.
- Yemeği 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya kişniş ile süsleyebilirsiniz. Ekmekle birlikte de yenebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Vegan sert peyniri farklı çeşitlerle değiştirebilirsiniz; örneğin, tofu veya mantar kullanabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, yemeğe bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Vegan beslenmenin ne kadar keyifli ve besleyici olabileceğini deneyimlemenizi dileriz. Afiyet olsun!