Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri, yeterli protein alımını sağlamaktır. Bu tarif, özellikle sporcular ve aktif yaşam tarzı olan veganlar için ideal olan, yüksek proteinli ve lezzetli bir ana yemektir. Besin değeri yüksek malzemelerle hazırlanmış bu yemek, hem enerji verir hem de tokluk hissi sağlar.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Biberleri ve havucu küp küp doğrayın.
Doğranmış domatesleri ayıklayın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış biberleri ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya limon eşliğinde servis yapmak lezzetini artırır. Pilav veya bulgur pilavı ile de uyum sağlar.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin içine bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan tariflerde etsiz protein kaynağı olarak mercimek harika bir seçenektir. Artan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulanabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!