Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri yeterli protein alımıdır. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayacak, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle öğle veya akşam yemeği için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Vegan parmesan peynirini rendeleyin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve sebze suyu ile birlikte kaynatın. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 5-7 dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz biber karışımını ekleyin. Kimyon, pul biber ve zerdeçalı da ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika kadar daha pişirin, böylece baharatlar birbirine geçecektir.
- Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş vegan parmesan peyniri serpin.
Sunum ve Servi̇s
Yüksek proteinli mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerini taze maydanozla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin içine bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Vegan parmesan peyniri yerine, fıstık ezmesi veya badem sütü bazlı bir sos da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!