Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olabilmesi için protein açısından zengin tariflere ihtiyaç vardır. Bu tarif, özellikle sporcular ve aktif yaşam süren veganlar için ideal bir seçenektir. Hem lezzetli hem de besleyici bu yemek, günlük protein ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (180 ml) su veya sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (75 g) brokoli veya karnabahar
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz veya fındık
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Brokoliyi veya karnabaharı küçük parçalara ayırın. Ceviz veya fındığı hafifçe kavurun ve aside ayırın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Brokoliyi veya karnabaharı ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
- Pişen mercimeği sebzeli karışıma ekleyin. Kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yemeği 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine kavrulan ceviz veya fındık serpiştirin ve taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Sebze suyu kullanmak, yemeğin lezzetini artırır. Yemeğin kıvamını koyulaştırmak için 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Vegan olduğundan emin olmak için servis ederken tereyağı veya süt ürünü eklemediğinizden emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olup toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken iyice ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!