Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olmasının en önemli unsurlarından biri yeterli protein alımını sağlamaktır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek protein içeriğiyle veganların beslenme ihtiyaçlarını karşılamalarına yardımcı olacak, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle çalışan veya yoğun tempolu bireyler için pratik ve hızlı hazırlanabilir olması büyük bir avantajdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı doğranmış taze veya dondurulmuş ıspanak
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Ispanağı ayıklayıp yıkayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kavrulmuş soğan ve biber karışımını mercimeklerin pişen suyuna ekleyin.
- Kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
- Pişen ıspanağı ekleyin ve mercimeğin suyuna karışmasını sağlayın.
- Ocaktan almadan hemen önce doğranmış maydanozu ekleyin.
- Servis yapmadan önce 5 dakika demlenmeye bırakın.
Sunum ve Servi
Yüksek proteinli mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için yemeğin içine bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği salata veya pilav ile birlikte tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!