Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olması için yüksek protein içeren yemekler büyük önem taşır. Bu tarif, özellikle sporcular ve aktif yaşam süren veganlar için ideal, lezzetli ve besleyici bir seçenektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği olarak tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Domates konservesini açın ve doğranmış domatesleri ayırın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini taze kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, bir kase yoğurt veya vegan yoğurt ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeği haşlarken tuz eklemeyin, yemeğin sonunda ayarlayın. Daha yoğun bir kıvam için, yemeğin suyunu biraz daha azaltabilirsiniz. Farklı bir lezzet için, tarife bir tutam kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif olarak, yoğurt yerine tahinli sos kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!