Vegan beslenmenin sağlığa olan faydaları günümüzde giderek daha fazla kişiye ulaşmaktadır. Protein ihtiyacını karşılamak için doyurucu ve lezzetli vegan yemekler hazırlamak, sağlıklı bir yaşam tarzının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, özellikle sporcular ve aktif yaşam tarzı olan veganlar için yüksek protein içeriği sunan, besleyici ve lezzetli bir ana yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kekik
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) pul biber
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabiber
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kimyon
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış taze maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış taze dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı kaplarda yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin.
- Kekik, pul biber, karabiber ve kimyonu mercimeğin içine ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeği biberli karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. İyice karıştırın.
Sunum ve Servis
Yüksek proteinli mercimek yemeğini sıcak olarak servis edin. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeği pişirirken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yanında tam buğday ekmeği ile tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine biraz su ekleyerek servis yapabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!