Vegan beslenmenin sağlıklı ve doyurucu olabilmesi için yüksek proteinli besinlere odaklanmak önemlidir. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecek lezzetli ve besleyici bir seçenek sunmaktadır. Özellikle sporcular ve aktif yaşam tarzı benimseyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (360 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan köfte (soya, mercimek veya fasulye bazlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Vegan köfteleri paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın veya önceden pişirilmişse kullanın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği tencereye alın. Üzerine suyu veya bitkisel et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Mercimek pişerken, zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Vegan köfteleri ekleyip renk değiştirene kadar pişirin.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. Kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tüm malzemeyi kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak kıvamının koyulaşmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için üzerine limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Vegan köftelerin farklı çeşitlerini deneyerek tarifinize farklı lezzetler katabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken suyunu biraz kıvamlandırabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!